Existe un gran número de azúcares o carbohidratos : SACAROSA (presente en las golosinas, pasteles, frutos secos, ketchup y bebidas gaseosas) GLUCOSA Y FRUCTOSA ( encontradas en la miel y en las frutas) LACTOSA( presente en la leche) y MALTOSA (derivada de la hidrólisis de los almidones ) De todos ellos, la sacarosa es la que tiene mayor potencial cariogénico
El gusto por el dulce es humano y universal, como lo son también sus efectos en la cavidad oral: Se estima que la caries afecta al 60-90% de la población infantil en edad escolar y casi al 100% de los adultos en todo el mundo
Es muy difícil retirar estos azúcares de la dieta cuando éste es un ingrediente adicional para conferir sabor a muchos alimentos procesados. Sin embargo sí que podemos :
1. Reducir las cantidades ,especialmente en los niños. Un truco prodría ser NO superar 4 “momentos-azúcar” diarios. Ej leche con cacao en desayuno(1)+ galletas desayuno(2)+ fruta media mañana/recreo(3)+zumo merienda/media tarde(4) suman 4 “momentos-azúcar” por lo que no podemos tomar más azúcar este día.
2. Ingerir edulcorantes no cariogénicos, son una buena alternativa a los azúcares usados con moderación!!
Ej: ciclamato, sacarina, aspartamo, acesulfame K, xilitol, sorbitol , manitol, lactitol, Maltitol
3. Introducir alimentos ricos en calcio, fosfato y proteínas como el queso . Posee efectos anticariogénicos ya que aumenta del flujo salival, inhibe a la placa bacteriana y aumenta de la remineralización debido a la presencia de calcio, fosfato y caseína con ph alcalino que neutraliza a los ácidos.
4. Evitar refrescos, zumos comerciales, aguas saborizadas y bebidas isotónicas
5. Incluir alimentos con flúor ya que vuelve más resistente el esmalte dental y así, ayuda a prevenir caries, Ej: pescados, mariscos, té negro y el té verde
6. Ingerir suficiente cantidad de agua pues con ella evitas la sequedad bucal y barres impurezas, así como bacterias que permanecen en la boca
